提拉米苏有几种做法？

做法一

用料

马斯卡彭芝士：250g、动物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、意大利浓缩咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黄：2个、水：75ML、细砂糖：75g、手指饼干：适量、可可粉：适量、糖粉：适量。

做法

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡着备用

2、将蛋黄打发到浓稠状态备用

3、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了

4、把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用

5、把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀

6、把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀

8、把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀

9、意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒）

10、取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）

11、倒入一半的芝士糊

12、在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊

13、把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜

14、芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰

15、如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～?[3]?

提拉米苏?[3]

做法二

用料

蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger手指饼干、无糖可可粉

做法

1、3个鸡蛋分蛋，蛋白分三次加入50克糖，打发至湿性发泡，即提起有弯弯的小尖角

2、蛋黄里加入30克糖，打至颜色变浅，浓稠。分次加入玉米油，搅打至浓稠。

3、取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀，注意要切拌，不能打圈，避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里，继续切拌均匀

4、将三种粉混合过筛，倒入，继续切拌均匀，速度尽量快，这一步有点难度提拉米苏（巧克力海绵蛋糕版）的做法 步骤4

5、倒入8寸活底圆模，入预热好的烤箱（160度，25分钟）这里的时间和温度因烤箱而异

6、慕斯部分用两个蛋黄，打至颜色变浅，浓稠提

7、75克糖和75ml水煮成糖水，沸腾离火，缓缓倒入蛋黄里，边倒边用打蛋器搅打，以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来

8、吉利丁用剪刀剪成小块，放入小碗，加水没过，放入锅里隔水加热，至融化成液态

9、将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒，倒入到蛋黄糖水里

10、另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹，加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此，慕斯部分完成

11、将蛋糕均匀切成两片，放一片到模具里，倒入一半的慕斯，再放入另一片蛋糕，再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上，最好隔夜

提拉米苏?[2]

12、从冰箱取出，用吹风筒吹一吹周围以便脱模，在表面用筛子均匀筛上可可粉，即可成功。

做法三

1　提前准备蛋糕片与手指饼干。

2　咖啡液提前冲泡，待液体降温后再加酒拌匀。

3　慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼，再刷一层咖啡液。

4　鱼胶粉加凉水浸泡（加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开），放在一边待其吸足水分后再用。

5　鲜奶油打发至6成即可，就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了，用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。

6　蛋黄与砂糖、牛奶混合，隔水加热，一边加热一边搅拌，待蛋黄的温度到70或80度即可（蛋液变得很浓稠，颜色变浅）。

7　把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中，搅拌到鱼胶粉全部溶解。

8　芝士放室温下软化后，用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒（芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌）。

9　蛋黄液与手温差不多时，把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。

10　把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中，用橡皮铲搅拌均匀。

11　在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12　再放一层手指饼，并刷上咖啡液，再把剩余的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。

13　火枪脱模，或用热毛巾（或风筒）加热都可，表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。[2]

做法四

以下介绍巧克力迷你提拉米苏的做法

步骤

1、打发4个全蛋，加入40g砂糖

2、打发到色泽泛乳白，质感浓稠

3、加入过筛面粉，搅拌均匀以后放入烤盘，放进、烤箱烤20分钟

4、打发鸡蛋，打发到色泽泛乳白，浓稠以后加马斯卡邦尼奶酪搅拌

5、再倒入200g融化的巧克力，搅拌均匀

6、在磨具套保鲜膜，放入用海绵蛋糕，放上草莓，倒入百利甜等等

7、放上巧克力酱，再放上一张海绵蛋糕，最后再放一层巧克力酱

8、把蛋糕片再切成小碎，放进杯子的最低层，上面撒百利甜或咖啡

9、放草莓，放一些巧克力酱，再放一层蛋糕碎，放一层巧克力酱

做法五

主料

自制手指饼若干、蛋黄2个、马斯卡彭135g、蛋清2个、浓缩咖啡100ml

辅料

咖啡力娇酒20ml、细砂糖45g、水20ml

步骤

1、 蛋黄加入马斯卡彭搅拌至光滑无颗粒。

2、 蛋白打至细腻气泡有纹路出现且不易消失。

3、 同时熬糖至117度，约3分钟。

4、 将煮好的糖水缓慢倒入蛋白中，边搅拌边倒，直至打到硬鸡尾状。

5、 蛋白分三次加入奶酪糊种搅拌均匀。

6、 手指饼放入混合了凝缩咖啡和咖啡力娇酒的咖啡液里浸透。

7、 放入模具一层手指饼一层奶酪糊各放两层，放入冰箱冷藏两小时以上，吃的时候洒上可可粉即可。

想要自制提拉米苏，需要怎样操作？

用料

蛋黄 2只

蛋白 2只

马斯卡朋奶酪 80克

可打发奶油 80毫升

朗姆酒 2小勺

速溶咖啡 2勺

手指饼干 6根

白砂糖 20克+10克

柠檬汁 几滴

开水 50毫升

可可粉 少许

家庭版提拉米苏的做法

拿一个容器，用热水把速溶咖啡泡开，稍微冷却后加入一勺朗姆酒，放置一边待用。家庭版提拉米苏的做法 步骤1

蛋黄加20克白砂糖，隔热水搅拌。家庭版提拉米苏的做法 步骤2

蛋黄喝砂糖的混合物一直搅拌至浓稠颜色变浅的状态。家庭版提拉米苏的做法 步骤3

蛋黄糊稍微冷却后，加入奶酪。家庭版提拉米苏的做法 步骤4

蛋黄奶酪搅拌均匀。家庭版提拉米苏的做法 步骤5

另取一个容器，倒入刚从冰箱里拿出来的奶油，用打蛋器打至变蓬松的状态，有点像蛋白打发的样子，然后倒入蛋黄奶酪糊糊里，上下翻拌均匀。家庭版提拉米苏的做法 步骤6

再取一个容器（必须干净无油无水），打入蛋白，用打蛋器打到出现大泡沫的适合，加入10克白砂糖，一勺朗姆酒和几滴柠檬汁。家庭版提拉米苏的做法 步骤7

继续用打蛋器打蛋白，一直到很蓬松，倒立不滑落的状态，也就是所谓的干性泡发。家庭版提拉米苏的做法 步骤8

分两次把蛋白加入到之前的蛋黄奶酪奶油糊糊，翻拌均匀。家庭版提拉米苏的做法 步骤9

一直翻拌，就像炒菜那样，不要画圈，均匀后提拉米苏奶油糊糊就完成啦。家庭版提拉米苏的做法 步骤10

准备四个110-120ml的杯子，在杯底倒入一点奶油糊糊，敲一敲杯子把糊糊敲平了。家庭版提拉米苏的做法 步骤11

手指饼干根据杯子大小掰碎，双面轻轻蘸一下咖啡酒（最好不要整块扔进去泡，因为饼干的吸水性太强了，瞬间发软，咖啡还没了！），然后铺在奶油糊糊上面，铺满一层。家庭版提拉米苏的做法 步骤12

重复这俩步骤，一层饼干一层奶油糊糊，直到最上面那层以奶油糊糊结束，尽量铺平，可以敲一敲帮助平整，弄完就可以放冰箱冷藏4个小时以上。家庭版提拉米苏的做法 步骤13

吃之前，用筛子把可可粉撒在表面就可以吃吃吃啦！家庭版提拉米苏的做法 步骤14

超级美味！家庭版提拉米苏的做法 步骤15

最简单的提拉米苏做法

自制提拉米苏的操作方式

材料：奥利奥饼干，老酸奶，嫩豆腐。

做法：先把奥利奥饼干拧开，用餐刀除掉里边的夹心巧克力鲜奶油，留有外边的饼干。

再用小勺子把饼干压碎，可以先把饼干用手扳碎，那样会较为非常容易一些，如果有标准的小伙伴，可以用多功能料理机把饼干粉碎，成一种粉状。下面就将老酸奶倒进空碗里，再挖一勺嫩豆腐，两者一起搅拌均匀，成一种豆腐渣白带的模样。

准备一个漂亮的碗或是甜点杯子，先铺平一层嫩豆腐酸牛奶，随后再铺平一层奥利奥饼干粉，依照这一流程，分层次铺匀称，最上边一层撒上饼干粉，如果有巧克力粉还可以撒上来，会更像提拉米苏哦。那么轻松就可以制成的提拉米苏，漂亮又美味，假如有喜欢的人了，自己做一个那么有爱心的提拉米苏，一定会给自己大大加分哦。

材料

savoiardi手指酥：一包（24只装）、mascarpone奶酪：一盒（500g）、鸡蛋五枚、白砂糖五勺、黑咖啡一碗、巧克力粉适当。重要调料是手指酥，乳酪，白砂糖不能用白砂糖替代。

做法

五只鸡蛋分离出来出鸡蛋黄，撒进五勺白砂糖，用打蛋机打成略微聚氨酯发泡。把mascarpone奶酪所有倒进流程1的制成品中，用劲拌和至匀称，蛋黄酱就做成了。找一只口大底平的碗，煮或冲一碗黑咖啡。再找一只可以装下手指酥饼干的盒子，用于装提拉米苏。先用小勺在小盒子底端匀称抹一层蛋黄酱，不必过厚也不必漏底。主要因素，决策提拉米苏味儿成功与失败的重要。

用手拿住手指酥，缓缓地迅速在咖啡中滚过，保证手指酥表层匀称摆满咖啡，但千万别慢，不必泡，咖啡吸多了肯定会苦，没吸到则味儿不对。把抽过咖啡的手指酥铺平在抹好的蛋黄酱上，布满一层。在手指酥上再布满一层蛋黄酱，不必太厚，不然会腻。反复按这种次序再铺一层，布满至薄厚恰好贴近小盒子口沿。在蛋黄酱表面用微小细孔筛匀称撒一层巧克力粉。盖紧外盖，放入冰柜里冷冻40分钟，更久的效果更好。拿出来就可以吃完。

材料中的白砂糖千万不能用白砂糖替代。材料在家乐福超市等大型商场都能一站购齐。依照这一材质的量，做出去的提拉米苏能够10-20人吃。10人吃很达到，20人吃有点儿回味无穷。很合适节庆日聚会活动制作。假如只想要享有二人岁月，酌情考虑减药就好了。提拉米苏可以配搭卡布奇诺一起吃，咖啡的香醇会让味道更强哦。

甜点终究是甜点，发热量吗，100g提拉米苏约有发热量248卡路里，品味完特色美食后，还记得跳一小时操，缓解一下负罪感哦～

提拉米苏

提拉米苏做法

材料：

蛋黄一个、0卡糖20g、淡奶油85g、酸奶70g（原浓稠的酸奶即可）手指饼干8根、朗姆酒适量、咖啡液适量、可可粉适量

做法：

1.蛋黄和糖粉放入碗中隔水加热，直至糖分融化，并用打蛋器打发，打发至发白且有些蓬松即可，并用保鲜膜包好冷却至室温待用。

2.淡奶油打发至有纹路浓稠（雀巢淡奶油建议冷藏12小时用之前提前10分钟和容器放入冷冻室）打发好之后加入酸奶搅拌均匀。

3.咖啡用热水冲泡冷却后里面加入几滴朗姆酒，饼干快速两面沾咖啡液，也可以用刷子刷上咖啡液，放入模具，一层饼干一层糊糊，放到冰箱冷藏一夜，隔天拿出后拿下模具过筛撒可可粉。

注意事项

1.淡奶油打发有纹路浓稠的话，成品的提拉米苏型比较挺

2.手指饼干可以沾咖啡液，但是这个步骤一定要快，要不然手指饼干太湿了，影响口感，或者可以用刷子在饼干两面刷一层咖啡液也是可以的。

3.建议在冰箱冷藏过夜，别着急吃

4.酸奶最好选择浓稠原味的酸奶，因为如果是风味酸奶，味道吃起来不像提拉米苏

提拉米苏

食材

淡奶油35克(酸奶油部分)、柠檬汁5克

淡奶油215克、细砂糖40克、水28克、蛋黄35克、奶酪100克、吉利丁片2片、咖啡力娇酒、可可粉、手指饼干适量

步骤

1.吉利丁片用纯净水泡软捞出备用，淡奶油(酸奶油部分)里挤入柠檬汁用筷子搅拌几下，你会发现越搅拌越浓稠，这就是酸奶油

2.锅里倒入配方部分的水和细砂糖，开中火熬至糖完全融化，调小火继续熬一分钟至形成糖浆

3.熬糖浆的空挡用电动打蛋器打发蛋黄至微微发白，把熬好的糖浆快速沿着碗边倒入蛋黄液里，一定要边倒边继续打发防止蛋液被烫成蛋花

4.淡奶油用电动打蛋器打发至出现明显纹路备用

5.锅中倒入适量水加热把泡软的吉利丁片隔温水加热融化成液态备用

6.把奶酪放入酸奶油里入锅中隔热水搅拌顺滑取出，倒入吉利丁溶液快速搅拌均匀，把前面打好的蛋黄液也倒入搅拌均匀晾至常温，再一起倒入到前面打发好的淡奶油里搅拌均匀(这个时候的状态应该是很浓稠的酸奶状，如果你做的比较稀那就放入冷藏里让稍微浓稠一点再进行下一步，太稀容易导致饼干浮起)，此处划重点

7.盘子里倒入适量咖啡力娇酒，放入手指饼干表面轻轻蘸上一层就可以，铺在容器里，淋入适量调好的奶酪糊，再放一层蘸过酒的手指饼干，再淋入奶酪糊盖盖冷藏四小时以上冷藏过后取出表面筛上可可粉，放点草莓蓝莓装饰，接下来就让我们一起享受品尝的快乐吧！口感浓郁顺滑，轻柔香醇，层次丰富