简介

省掉了第一层奶皮的步骤，对口感影响不大，就是简单粗暴、好吃易学！

材料里面给的用量可以做两小碗。

用料

牛奶 250ml

细砂糖（没有也可以用白糖） 20g~25g

生鸡蛋 两个鸡蛋的蛋清

蜜豆 随意

葡萄干 随意

简易版双皮奶的做法

材料如图，码了很多种牛奶，其实用一种就好啦，只是告诉大家什么牛奶都可以做，不用纠结。

简易版双皮奶的做法

鸡蛋扎眼儿，把其他材料按用量准备好。

简易版双皮奶的做法

把蛋清放入牛奶里。

所有材料准备就绪，蛋黄放一边备用。

简易版双皮奶的做法

将蛋清、砂糖、牛奶混合，疯狂搅匀。（不需要用电动打蛋器打散）

将混合液过一次细筛（面粉筛） ，将没有打散的蛋清过滤掉，以免影响口感。（嫌麻烦这个步骤也可以省略）

简易版双皮奶的做法

将混合液倒入两个小碗中。

简易版双皮奶的做法

用保鲜膜将碗整个包起，并用牙签在上面戳许多小洞，防止蒸的时候落入水蒸气。

蒸锅底层添水，蒸屉上铺一层屉布，用以保证碗受热均匀，大火将水烧开。

水开后，将奶碗放入蒸屉。

盖上锅盖，大火蒸10分钟；蒸好后，关火、再盖着盖子闷上10分钟。

简易版双皮奶的做法

将双皮奶拿出来，小心别烫着。

撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。

简易版双皮奶的做法

搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋，作为早餐或午茶甜品都不错，也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳，随时都可以拿出来吃～

双皮奶的做法

主料牛奶500克蛋清3个细砂糖35克 辅料香草精适量

步骤

双皮奶的做法步骤11.牛奶倒入盆里加热，不要煮沸。

双皮奶的做法步骤22.加热的牛奶倒入碗里，牛奶放温凉，静置，等到表面结一层奶皮。

双皮奶的做法步骤33.用叉子或者筷子在奶皮边扎一个小口，方便倒奶。

双皮奶的做法步骤44.把小碗里的牛奶顺着小口缓慢倒回盆里。

双皮奶的做法步骤55.这时表面形成的奶皮留在小碗底。

双皮奶的做法步骤66.3个蛋白和蛋黄分离。

双皮奶的做法步骤77.蛋清搅散。

双皮奶的做法步骤88.牛奶里加入细砂糖，香草精。

双皮奶的做法步骤99.蛋清过筛网倒入牛奶里，气泡过滤掉。

双皮奶的做法步骤1010.把牛奶和蛋清搅拌均匀。

双皮奶的做法步骤1111.牛奶蛋清液过筛网，慢慢倒入小碗里，使第一次形成的奶皮浮到表面。

双皮奶的做法步骤1212.盖上盖子(没有盖子可用保鲜膜封住），凉水上锅蒸，水烧开后改中火蒸15-20分钟，蒸好在锅里闷几分钟取出即可。

自制双皮奶的做法如下：

第1步、牛奶到入碗中。

第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。

第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。

第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。

第5步、搅拌好的样子。

第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。

第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。

第8步、一边掀开奶皮，一边将奶皮下面的牛奶缓慢的倒出（不要全倒完，留一点在碗底，是奶皮漂浮着），倒出的牛奶与之前准备好的蛋清混合均匀。最好过滤一下。

第9步、再将上一步的液体从小口倒回牛奶碗中，也就是奶皮下面。

第10步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第11步、盖上保鲜膜上蒸锅蒸十分钟。

第12步、取出再放上枸杞点缀一下，也可以放红豆，蓝莓，葡萄干都行。