用料

饼底

消化饼干 70g

黄油 40g

慕斯层

吉利丁片 25g

伊利畅轻酸奶 250g

淡奶油 200g

糖 15g

水果丁 适量

牛奶 15g

装饰

旺仔QQ糖 70g

水果 适量

6寸酸奶慕斯蛋糕的做法

用冰水泡吉利丁片，泡软即可。

饼底的制作方法很简单，把消化饼干弄碎，我是用料理机弄的。

室温把黄油软化，并和消化饼干伴均匀，铺在模具底部

把淡奶油加糖，用打蛋器打8成发。6寸酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤4

加入酸奶。

用15g的牛奶把泡好的吉利丁片加热，吉利丁片完全化入牛奶后，停止加热。立即把加了吉利丁片的牛奶降温，泡入冰水，待降到和酸奶差不多就行了。

奶油和酸奶搅拌均匀，倒入装有饼底的模具里，倒入一半时，加入切好的水果丁，再倒入酸奶，倒至9分满即可，6寸酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤7

放入冰箱冷冻1小时。

之后就可以弄装饰了，先把要摆的造型先摆好。再动手弄化QQ糖，待温度没不太高时，迅速辅在表面。弄完后再放入冰冻1小时。

冰冻1小时后转入冷藏，冰2小时以上为佳。6寸酸奶慕斯蛋糕的做法 步骤10

之后就是脱模装盒。

酸奶慕斯蛋糕的做法

用料 ?

酸奶慕斯蛋糕

消化饼干 140g

黄油 70g

吉利丁片 35g

芒果 270g

酸奶 205g

淡奶油 360g

白砂糖 90g

清水 80g

树莓 适量（装饰）

迷迭香 1根（装饰）

酸奶慕斯蛋糕的做法 ?

酸奶慕斯蛋糕

140g消化饼干用擀面杖碾碎，倒入碗中备用。

饼干碎中加入70g融化的黄油，搅拌均匀。

将30g吉利丁片剪成段，放入冷水中浸泡10分钟至软化，备用。

取两个六寸圆形活底蛋糕模具（一个用来做芒果慕斯，一个用来做原味慕斯），模具底垫一个圆形油纸，将混合了黄油的饼干碎，倒至模具中，用勺子压实，进冰箱冷冻20分钟。

约270g重的芒果去皮去核，切成1.5cm的小块，放入破壁机中加入85g酸奶开始搅拌，呈细腻的酸奶芒果泥，备用。

取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入酸奶芒果泥拌匀备用。

360g淡奶油加入90g白砂糖，用打蛋器打发至6成（奶油略微有纹路，但是保持流动性，类似奶盖的效果）。

取一半打好的奶油和第三步的酸奶芒果泥混合，用刮刀翻拌均匀，倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。

取5g吉利丁片（提前用冷水浸泡软化）放入锅中加80g清水，加热搅拌至融化，待其完全冷却后，取出冷藏好的慕斯，表面按自己喜好装饰上芒果片，倒入吉利丁液，再进冰箱冷藏1小时。取出脱模，芒果酸奶慕斯完成！

取15g软化好的吉利丁挤干多余水分，放入奶锅中隔水加热至融化，关火，待其略微冷却后倒入120g酸奶拌匀备用。

将第一步的酸奶倒入剩余的奶油中，用刮刀翻拌均匀。

倒入冻好饼干底的模具中，轻震出起泡后放入冰箱冷藏3个小时。取出脱模，在表面放上喜欢的水果做装饰，原味酸奶慕斯完成！