我正好上周自制了绿豆糕，首先声明一下，我不是烘焙达人，所以尽量用简单的方法做出美味的食品。下面介绍一下方法，以及可以改进的地方。

1.绿豆洗干净了，泡一个晚上。不能泡时间长，不然有芽就会长出来了（有多的几颗，中午就有芽了）。

2.一个晚上过去了，第二天早晨就可以去皮了。用手搓，搓，搓，搓，搓，绿豆的皮就去掉了。这个过程很繁琐，花的力气最大，时间也最长。我有几颗皮没有搓干净，所以做出来的绿豆糕里有杂色。可以改进：下次直接买脱皮绿豆，万能的淘宝上很多。

3.去了皮的绿豆黄黄的，很可爱，放压力锅里，蒸十几分钟。

4.用勺子把煮烂了的绿豆压碎，压成泥。

5.将色拉油（不要用花生油等有味道的油）倒入锅中，烧热后将绿豆泥放入锅中，改小火，炒匀，如果油放少了，会发现绿豆泥还是干的，再加油即可，炒热后加白糖。不喜欢吃甜的，白糖就少放一点。注意，一定要小火，火大了，绿豆泥会焦。可以多炒一会儿，这样会香一点。

6.炒好的绿豆泥放冷，加一勺蜂蜜，增加粘性和鲜味。拌匀。这时候，绿豆泥就是**的像面团一样的质感了，可以成型，不会散。

7.将绿豆泥搓成一元钱硬币大小的团子。我因为爱吃豆沙，所以在肚子里面加了豆沙。可以不加，颜色会更好看。

8.放入模具，压成想要的形状。我用的是淘宝上常见的木头模具，看着很文艺，但是脱模很麻烦，要使劲敲。而且是最边上的那个孔最容易脱模，中间的要费九牛二虎之力。准备改进：换那种挤压的模具，可能不费力一些。

9.总结：第一次做，脱皮不彻底，造成颜色有杂色。模具脱模不容易，形状也就不是很平整。但是，味道绝对棒，绝对棒，吃了以后就再也不想买店里卖的绿豆糕了。你会发现，啊，原来绿豆糕是这么的好吃！

最简单的绿豆糕的做法步骤图，怎么做好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

绿豆糕作为一种传统美食，我们在外面“逛吃逛吃”的时候经常能遇到。那漂亮精致的外观，特别是那绿绿的颜色，让人忍不住地想吃一块。可是吃起来又不是记忆中的味道，总觉得少了点绿豆味。今天小易来跟大家分享自制绿豆糕的做法，清甜又解暑，安全还无添加。

所需食材：

普通面粉300克、玉米油适量、清水65克、绿豆馅儿

制作步骤：

第一步：和面（油皮面团）。在碗中准备150克普通面粉，再加入25克玉米油和65克清水，拌匀后下手揉成团，充分揉匀后，移到案板上继续搓揉，揉至面团表面细腻光滑，然后放在一旁备用

第二步：制作油酥面。碗中准备150克普通面粉，再加入70克玉米油，拌匀后充分搓揉均匀，然后分成两份，放在碗中备用

第三步：把揉好的面皮分成两份并擀开，取出一份油酥，用面皮包好，然后擀成长方形的面皮

第四步：把擀好的面皮，三等份折好，擀成长方形；再把擀好的长方形面皮继续三等份折好，同样擀成长方形的面皮

第五步：把擀好的长方形面皮卷起来，搓紧实后切剂子（剂子不用太大）；然后把剂子的两头捏紧，再擀成皮子

第六步：拿出准备好的绿豆馅儿，切成一块再搓成条切剂子，然后搓圆。把搓好的小圆子包进擀好的皮子里，最后可以借助圆形的盖子把饼整圆备用

第七步：在锅里刷薄薄的油，放入做好的饼，然后小火慢煎，盖上锅盖，煎至底面变黄后翻面。两面都煎至金黄就可以出锅装盘了！（这一步小易大概煎了24分钟）

制作关键点：

1.制作过程中可以选择平底锅、电饼铛或者烤箱，小易用的是电饼铛。大家可以根据自家锅或者烤箱的脾气，自行调整煎烤时间

自己做出来的绿豆糕，吃起来酥到掉渣，甜而不腻的绿豆馅儿清凉又解暑。爱吃绿豆糕的朋友们可以动手尝试一下，自己做的绿豆糕，安全健康无添加，吃起来更放心哦！

本期绿豆糕的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年8月9日的视频制作，我们下期见。

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在家自制绿豆糕的方法

绿豆糕的做法

1.

将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜

2.

第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破

3.

抓起一把绿豆，用双手轻搓

4.

在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净

5.

将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉

6.

将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟

7.

蒸熟后晾凉

8.

取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛

9.

过筛好的绿豆蓉非常细腻

10.

向绿豆蓉中加入蜂蜜

11.

加入淡奶油

12.

加入糖

13.

搅匀后捏成团

14.

称取60克绿豆蓉揉成圆球状

15.

装入模具

16.

倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可

超简单绿豆糕怎么做如何做好吃

家庭版绿豆糕做法

准备的食材：绿豆（200g-500g），白砂糖50g，蜂蜜若干、奶粉一勺、蔓越莓若干，黄油一块。

第一步：我们把绿豆放在碗里面，在碗里面倒入清水，一定要切记没过绿豆，把它放在冰箱里面泡一晚上，个人建议最好的方法便是稍微用点温水泡上半个小时，放凉之后放在冰箱里面，接着去除绿豆上面的皮，等着备用即可。

第二步：准备一口锅，把泡好的绿豆沥干水，然后放在蒸锅里面蒸上30分钟，目的是让绿豆更加的软，什么程度为最佳，蒸到用手一捏的话，绿豆可以捏碎的情况为最佳。不过个人觉得绿豆皮确实比较难去除，做得时候大家要认真细心一些。个人觉得你还可以买已经去过皮的绿豆，这样制作起来比较简单，也不会因为去皮而烦恼，不过浸泡隔蒸的工作一定要注意到位，时间长一点好。蒸好的绿豆我们可以倒在搅拌机里面均匀的进行搅拌，这样它就变成了绿豆泥。

第三步：制作绿豆糕，我们准备一个透明的碗，给碗里面倒入奶粉，黄油，糖蜂蜜，蔓越莓，均匀的搅拌好，再放入我们刚才已经做好的绿豆泥。准备一个砂锅开小火，把这些搅拌好的绿豆泥再次的搅拌，目的是让各种的东西融合的更加紧密，口感上才会更好。搅拌的时候可能会有点难，但是我们大家也要耐着自己的来进行，把搅拌好的绿豆泥放入在一个干净的碗里面备用。个人建议绿豆不要蒸的太湿了，炒的目的是沥干水分，这样在压的时候形状更加的好看。

第四步：成型，我们准备好自己喜欢的模具，不管是圆的，方的，还是花瓣样子都可以，然后把绿豆分成一个一个的小团，放在模具里面进行压制。如果你没有模具的话，可以在玻璃碗上垫上点油，然后倒入绿豆糕，用刮刀把它的面子上刮的平衡一点，再切成一个个小方块，这样制作出来的样子也很好看。如果喜欢吃桂花的人，可以稍微的在上面撒上一点桂花或者花生碎等等做一个点缀或者修饰也是很好的。放在烤箱里面，设定好时间，等到闻到香味拿出来即可。

清热解暑绿豆糕，香甜软糯入口即化，不用花钱买，想吃就做

绿豆糕（超简单版）

主料

绿豆200g 白糖30g

黄油30g

绿豆糕（超简单版）的做法步骤

1.?绿豆浸泡24小时，用手搓，去皮…如果买到已经去皮的绿豆就可以省略这一步…

2.?这是我搓掉的绿豆皮，还是挺费时间的…

3.?将去皮的绿豆放电饭煲里加水蒸熟，水没过绿豆就好，不要加太多水…

4.?蒸熟的绿豆加入白糖，用汤勺压成泥、怕不够细的可以过筛…我没过，我还蛮喜欢有一点颗粒的口感…

5.?锅中融化黄油，然后倒入绿豆泥翻炒…翻炒至干，这个程度根据自己的口感…

6.?炒好的绿豆泥，稍微放凉,揉成小球拿模子按出花型就完成了～～～

小贴士

最好是买去皮绿豆，不然去皮有些麻烦…

时间过得真快，再过几天就是端午节了，端午节要吃粽子和绿豆糕已是多年以来代代相传的习俗。绿豆糕主要是用绿豆粉和糖制作出来的一种特色食品，口感甘甜软糯、松软细腻、入口即化，营养也特别丰富。夏天天热，有时会莫名其妙的感到很烦躁，而绿豆正好具有清热解毒的功效，这时候，吃点凉性的绿豆糕，消暑解乏又缓解情绪。平时多吃些绿豆糕，也可以预防高血压、高血脂以及动脉硬化等。

现如今，想吃什么倒是随时随地都可以买得到，绿豆糕也是各种夹心各种口味的品种繁多，但是买过几回绿豆糕，无一例外都是觉得太油太甜腻得慌，还是比较喜欢清淡点的味道。于是下决心自己动手来做，居然做一次就成功了，家人都夸味道好颜值高，纯天然未添加任何添加剂，自然是没有那种惊艳的绿色的，我用月饼模具给每一块浅**的绿豆糕都刻上花纹，格外诱人食欲，赶紧来尝一下，清香绵软不粘牙。美中不足的是家里没有料理机，没办法搅得更细腻点。下面来分享一下我的做法，让你简简单单在家做绿豆糕，想吃就做，不花冤枉钱！还吃得开心加放心！

玉米油版绿豆糕

需要材料：

半斤绿豆、三勺白糖、四勺玉米油

制作过程：

第一步：泡绿豆 ?

首先要把绿豆浸泡起来，如果能买到去过皮的绿豆或者是绿豆粉就最好啦！可惜找了好几家超市都没买到。绿豆需要在凉水中浸泡一个晚上才好脱皮。天热的话，是要放进冰箱冷藏起来的。

第二步：脱皮

泡过的绿豆已经膨胀起来，大多数绿豆用手一搓皮就掉了，小部分的小点的就不行了，需要下大力气搓才行，搓一会看差不多了，倒进漏篮里，下面放一盆水，用手捞出飘在水上面的绿豆皮，再拿出来接着搓皮没掉的，再慢慢漂出绿豆皮。

感觉搓这个绿豆皮的过程太考验耐心，完全不是有些网友说的随便一搓就全掉了那么简单啊！哪有那么好搓的呢！我带搓带漂，半斤绿豆用了差不多两个多小时，下次再做，还是要买脱过皮的绿豆才省事。

第三步：蒸绿豆

把脱过皮的淡**的绿豆冲洗干净，顺便看看可有没脱掉皮的漏网之鱼。放进蒸锅蒸至软烂，大概需要二十分钟。蒸熟的绿豆水分少，最好。

第四步：擀豆沙? ?

绿豆晾凉后，放入保鲜袋中，拿擀面杖来回擀，擀成绿豆泥就行，越碎口感越细腻。家有料理机的，这时候可以放进去直接搅成泥，更方便。

第五步：炒绿豆沙

这个炒制步骤很多都是用的黄油，也去超市看过，黄油价格真心不便宜，还是人造黄油，脂肪含量特高，就用玉米油代替吧！热锅里放入油，倒入绿豆沙翻炒均匀。接着再倒入白糖翻炒，全程用小火，以免糊锅，用不粘锅最好。半斤绿豆加三勺白糖，甜味适中，刚刚好！炒到豆沙和糖油完全融为一体，豆沙干干沙沙的完全没有水分，就可以啦！也可以再加点蜂蜜拌均匀！

第六步：塑形 ?

把炒好的豆沙盛盘晾凉，等分成小块，再搓成圆球。

拿出月饼模具，把圆球放进去，压实，翻扣过来，用力往下压，接着脱模，一块漂亮的绿豆糕就成形了。

第七步：开吃

不油不腻、口感细腻、入口即化的绿豆糕就做好了，冰箱冷藏后，味道更佳！快来尝尝吧！特别简单，零失败，健康品。端午节要到了，快试试吧！