提拉米苏做法

材料：

蛋黄一个、0卡糖20g、淡奶油85g、酸奶70g（原浓稠的酸奶即可）手指饼干8根、朗姆酒适量、咖啡液适量、可可粉适量

做法：

1.蛋黄和糖粉放入碗中隔水加热，直至糖分融化，并用打蛋器打发，打发至发白且有些蓬松即可，并用保鲜膜包好冷却至室温待用。

2.淡奶油打发至有纹路浓稠（雀巢淡奶油建议冷藏12小时用之前提前10分钟和容器放入冷冻室）打发好之后加入酸奶搅拌均匀。

3.咖啡用热水冲泡冷却后里面加入几滴朗姆酒，饼干快速两面沾咖啡液，也可以用刷子刷上咖啡液，放入模具，一层饼干一层糊糊，放到冰箱冷藏一夜，隔天拿出后拿下模具过筛撒可可粉。

注意事项

1.淡奶油打发有纹路浓稠的话，成品的提拉米苏型比较挺

2.手指饼干可以沾咖啡液，但是这个步骤一定要快，要不然手指饼干太湿了，影响口感，或者可以用刷子在饼干两面刷一层咖啡液也是可以的。

3.建议在冰箱冷藏过夜，别着急吃

4.酸奶最好选择浓稠原味的酸奶，因为如果是风味酸奶，味道吃起来不像提拉米苏

提拉米苏的做法（材料要在超市里能买到的）

导语 ：提拉米苏可以说是甜品中的精典，在外面的蛋糕房里，一小杯就要卖到十几元，三四口就能吃完，而且你还不知道是不是用纯正的方法做出来的。所以自己在家做，可以用纯正的马斯卡彭芝士，咖啡酒，手指饼做出味道不差于蛋糕房的提拉米苏，而且量多吃的也非常过瘾。

　食材主料

　马斯卡彭芝士125g、淡奶油80g、蛋黄1个、咖啡酒30g、糖40g

　辅料

　咖啡粉15g、手指饼适量、可可粉适量

　步骤

　1.东西都准备好，手指饼提前做好。

　2.蛋黄用打蛋器打发到浓稠的`状态。

　3.水加糖倒入锅里加热煮成糖水，直到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，此举是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温。

　4.将马斯卡彭芝士用打蛋器搅打到顺滑。加入上一步的蛋黄液体。

　5.淡奶油打至六分发，缓缓流动即可。

　6.将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合。此为提拉米苏糊。

　7.将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味。

　8.取一片手指饼在咖啡液里蘸一下平铺到底部，可以用幕斯圈来做，也可以用小杯子，因为这个不加吉利丁，所以得有容器。

　9.倒入一部分提拉米苏糊后，再铺一层沾了蘸了咖啡液的手指饼。

　10.最后再倒上一层提拉米苏糊铺满整个模具，刮平表面，这样才好看。入冰箱冷藏6小时，或者过夜即可。

　11.吃前筛上可可粉。

提拉米苏的做法

原料：手指饼或者蛋糕、牛油 、忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁。

1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部，均匀铺好饼底

2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上，充分入味约30分钟

3.在忌廉里加入蛋黄，然后加糖、青柠檬汁、盐打匀

4.用水将鱼胶粉开稀，再以热水溶开，倒进芝士里

5.混合后在芝士浆里加入打起的忌廉，打均匀

6.将已经混合的芝士馅料加进预先做好的饼底上，再放上雪柜约六小时

7.加上可可粉及糖粉作装饰就大功告成

提拉米苏的做法如下：

主料：手指饼干10根、马斯卡膨250克、淡奶油120克、蛋黄1个。

辅料：砂糖60克、可可粉适量、咖啡酒适量。

1、先准备咖啡酒，我用的速溶咖啡泡开后冷却，加朗姆酒混合均匀。

2、将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。

3、锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热。

4、并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。

5、另取一个盆放入马斯卡彭芝士，把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。

6、将蛋黄糊和马斯卡彭芝士混合，搅拌均匀，即成芝士馅。

7、将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬，将芝士馅与打发好的淡奶油混合，搅拌均匀。

8、取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到杯子底部。

9、在杯子里倒入一部分芝士馅，再铺一层手指饼干。再倒满芝士馅，抹平整，放入冰箱冷藏4个小时以上，吃之前撒上可可粉即可。