器材方面：

你需要有一个抽子（就是一头有几根铁丝弯成的弧另一头是个把儿的东西），如果有打蛋器更好。

需要有一个电饭煲，家里有烤箱更好。

最好再有一个细筛子

上面是蛋糕坯子部分，

下面是裱花部分

要有裱花袋，裱花嘴，托盘儿。如果没有裱花袋用塑料袋或纸卷成锥状都行，下面剪个小口挤细丝。也可又去买一次性的裱花袋，很便宜的。

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食材方面：

你需要有新鲜鸡蛋，油，过了筛的面粉（低筋面粉更好），白砂糖（有绵白糖更好，有助于上色），最好再有一袋鲜牛奶。如果有条件有个柠檬就更好了。可又挤几滴汁在蛋黄糊中，可又去腥味。然后就是鲜奶油，还有上色的食用颜料。不过那一小桶够你用很久了。挺浪费的。

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最后在裱花的时候要控制室温在22度以下。不然鲜奶油容易泄。。一盒鲜奶油够你做两到三个八寸蛋糕了。也挺浪费的。。去蛋糕房DIY是一个不错的选择

其实刚入烘焙的朋友，大部分都是做戚风蛋糕和海绵蛋糕的居多，其实不管是戚风还是海绵，只需要准备蛋、砂糖、牛奶、奶油（黄油）、面粉这5种材料就基本上能完成了，没有太多的增香材料或装饰材料也是没有关系的，这种做法虽然简洁、朴素，但也是戚风蛋糕和海绵蛋糕受大众欢迎的原因了。

下面我们就一起来看刚入烘焙时要准备的材料有那些。

鸡蛋

蛋糕的膨胀在不添加化学膨胀剂如泡打粉的情况下，全依靠鸡蛋搅拌时吸入的空气了，它可是蛋糕松软可口的大功臣，我们在做蛋糕时选用的鸡蛋要尽量新鲜，一般来说戚风蛋糕用的鸡蛋要先冷藏，而海绵蛋糕用的鸡蛋刚好相返，要用室温，甚至是隔水加热。鸡蛋的选用理论上大一些的为好，60克左右的最佳。

砂糖

砂糖在蛋糕中除了调整甜味外，还有支撑鸡蛋打发后气泡的作用，作为柔性材料，蛋糕的湿润与否，与糖密切相关，一般我们要求用的砂糖都是细砂糖或者糖粉，粗砂糖不建议使用。

牛奶

牛奶有助于增加蛋糕的风味，我们一般都是用新鲜的牛奶，也可以用烘焙奶粉兑水使用。

奶油（黄油）

蛋糕要用风味，而且湿润、柔软，离不开奶油的添加，一般用以前都是将黄油和牛奶放在一起隔水加热到溶化后使用。要注意的是黄油的用量不多，用不完的一定要密封保存，否则容易变质。

低筋面粉

蛋糕中除了蛋外，另外一个主要的材料就是面粉了，如果没有特殊的要求，一般我们做戚风蛋糕和海绵蛋糕用的面粉都是低筋面粉，低筋面粉的好坏对蛋糕组织是否细腻起着重要作用。面粉容易受潮，所以用不完的面粉要密封好，在使用前尽量过筛。

以上是我们刚入烘焙时所常用的材料，当用以上的材料能做出可口美味的蛋糕后，我们可以进一步再增加其它的材料了，一般后期的材料如下：

淡奶油

学烘焙的朋友相信都有一个梦，比如给自己、家人做一个生日蛋糕，那么这时候就离不开这个淡奶油了。淡奶油的选择一般都看乳脂含量，35-38%的最常见，也都能用，要注意的是淡奶油家用最好是买小包装的，建议一次用完，否则打开口后吸入氧气很容易变质。

淡奶油必须冷藏，打发温度在4度，室温22-24度左右最好。

调味利口酒

蛋糕胚学会后，肯定要变化口味，变换花样，那么又怎么少得了利口酒类，比如君度酒、朗姆酒、白兰地等，这些产品也有小包装的，选用时要特别留意。

调味粉

同样的蛋糕，不同的味道，关键在于调味料，最常见的调味料以抹茶粉、可可粉、红曲粉、咖啡粉为常见，一般都是和面粉混合均匀过筛使用。

水果

水果一般都是后期学习才能用得上，比如做生日蛋糕，果酱蛋糕等，常用的水果有草莓、芒果、猕猴桃、蓝莓等，这些水果如果是家庭用，不要一次买多，随买随用，新鲜的最好。

好了，初入烘焙时所要的材料大概就这么多了，等蛋糕胚做好后，后续学习中如果想变换花样，比如说做杯子蛋糕等，再准备其它材料也不迟。