从牛奶或羊奶里纯提炼出来的天然奶油比较好，但是也比较贵。所以现在外面大多数的蛋糕房生产的蛋糕为了降低成本，用的基本上都是人造奶油。人造奶油是植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品。根据比例应该可以自己做。
蛋糕上面抹的奶油是怎么做的。
1 奶油是鸡蛋清打出来的吗
不是。
其实奶油并不是用蛋清打出来的，它是一种以牛奶为主要原料制成的物质，用蛋清打发出来的东西准确的说是蛋白霜，不过用蛋清打发出来的蛋白霜也是可以用于制作蛋糕的。
如果做蛋糕需要奶油的话，可以去超市购买一盒淡奶油并对它进行打发工作，等打发之后就能得到浓郁可口的奶油香味了。
2 蛋清打出来的奶油能直接吃吗不建议。
蛋清打出来的奶油是生的，如果直接食用会有一股腥味，并且蛋清打出的奶油和市面上的奶油是不一样的，这两者的区别很大，蛋清打出的奶油应该叫蛋白霜，只是和奶油外面比较相似，而且蛋清是无法直接做成奶油的。
3 奶油可以用来干什么最常用的就是用来制作奶油蛋糕，还可以制作冰淇淋。
市面上销售的奶油主要有两种，一种是动物奶油和植物奶油，如果用动物奶油来制作奶油蛋糕的话，是需要放冰箱保存的。
植物奶油也可以称为人造奶油，成分中是没有一点奶制成分的，主要以植物脂肪和植物蛋白作为主要成分。
4 奶油和黄油的区别 1、概念的区别奶油大多数是从牛奶或者羊奶中提取的**、乳白色脂肪性半固体食品，而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂。
2、成分不同奶油主要是脂肪和蛋白质组成的，而黄油是由维生素、矿物质、脂肪酸等组成。
3、功能性不同奶油主要的用途是用在西式料理，具有提升口感的作用，而黄油一般用于涂抹在面包上，或者在煎牛排的时候使用。
生日蛋糕的奶油是什么？
生日蛋糕上面的奶油的做法：
1、打蛋器的棒和装奶油的盆都放冷冻里冻20分钟左右。去一个更大的盆，放入冰袋。隔冰水打发。200ml的奶油，倒入盆中，建议用深盆，要不溅的到处都是。
2、打蛋器中速打至粗泡，加入一半的糖。高速打至细腻加入剩余的糖。
3、打蛋奶油这个状态转低速打。
4、打蛋器要时刻注意，不能打过，过了成豆渣了。奶油这个状态可以摸面。
5、打到呈鸟琢状，可以裱花。这样就成功了，停止打了。
扩展资料：
奶油分类：
1、奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。味道方面，从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。购买方面，动物奶油在大型超市会有卖的，品牌较多。植物奶油可在烘焙市场买到。
2、奶油按照制造方法可以分为三类：鲜制奶油，用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油。酸制奶油，用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。重制奶油，用熔融了的稀奶油或奶油制成。
参考资料：
生日蛋糕上的奶油是什么？
奶油是用植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品，用以代替从牛奶取得的天然奶油。其外观呈鲜明的淡**，可塑性固体质地均匀、细腻，风味良好，无霉变和杂质，其脂肪含量在75%～80%以上，含水量为16%～20%，食盐含量小于3%，同时可含有少量乳化剂、维生素、乳酸等新增剂。人造奶油主要成分是反式脂肪酸，反式脂肪酸的名称也多种多样，有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等
植物奶油=人工合成的奶油含添加剂多，不属于乳制品其实奶油也是有分类的，小时候我吃的也是这种甜的发腻，看起来很白的奶油，其实这种奶油并不是真正的奶油，它是人工合成的，原料是氢化植物油，大家一定会觉得植物油很健康呀，其实不然，植物油大家都知道是液态的，虽然可以用来烹饪各种美味佳肴，但肯定不能用来打发做蛋糕。
有人说奶油不容易消化。发生了什么事?
不易消化的奶油通常是指人工合成的植物奶油。通过上面的分析，我们都知道它其实不是真正的奶油，与牛奶无关。这样的人造黄油没有营养，添加剂多，含有反式脂肪酸，难以消化和代谢。吃得太多对健康有害。